El pulque es un elixir ancestral mexicano, bebida que fue la inspiración para preparar un extraordinario menú de 6 tiempos desarrollado por el restaurante El Mural de los Poblanos.
Variedad
65% Cavernet Sauvignon.
35% Merlot.
Temperatura de Servicio
18ºC
Notas de Cata
Es un vino limpio y brillante, de alta intensidad, color rojo guinda con tonalidades púrpuras.
Nariz
En la fase olfativa es un vino franco de intensidad aromática alta. Destacan unos aromas primarios muy marcados, sobresaliendo las notas de moras negras y frutos rojos maduros, principalmente grosellas, cerezas y ciruelas. Entre los aromas terciarios la madera, la vainilla, el regaliz, el cacao y los ahumados son los más destacados. El perfil aromático es complejo y de calidad.
Boca
El ataque en boca es suave, de acidez fresca y alcohol cálido. El tanino es suave y el cuerpo redondo. El aroma en boca reafirma lo detectado en la nariz, principalmente los frutos rojos, la madera y moras negras, ahora se potencia la pimienta blanca, el balsámico, ahumado y los granos de café tostado. Es un vino muy equilibrado y persiste en los sentidos, sobre todo el paladar.
Maridaje
Ideal para cortes finos de carne, estofados, lechón, lasaña, embutidos y quesos, entre otros. Para la gastronomía mexicana acompaña muy bien las enchiladas de mole poblano, así como los adobos.
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