La etiqueta seleccionada para este maridaje fue un vino blanco 100% Sauvignon Blanc de la Bodega Monte Xanic. Este vino tiene una tonalidad verdosa y un color amarillo paja, así como gran expresividad aromática, destacando en la añada 2019 aromas más frutales así como tropicales.
El maridaje realizado para complementar la etiqueta fueron unas almejas mantequilla, las cuales se pescaron el mismo día por la mañana en las costas de Puerto Vallarta para conservar su frescura.
Las almejas se prepararon a manera de ceviche con una salsa de frutas tropicales hecha con piña, mango y guayaba, mismas que fueron previamente emulsionadas con aceite de chile habanero para darle un suave toque picante.
La copa utilizada fue una Riedel Riesling, con un borde lo suficientemente ancho para permitir la respiración, aumentando el carácter afrutado y sutil del vino en el paladar.
Para el montaje de los alimentos, se decidió aprovechar la creatividad y diversidad de las piezas creadas por Cerámica Ávalos. Integrando elementos con distintas formas, colores y texturas para estimular los sentidos.
