Uno de los vinos mexicanos con mayor prestigio a nivel mundial fue elegido para lograr un delicioso maridaje en una experiencia realizada por COS 360 en un Ex Convento del siglo XVII. Gran Ricardo es una etiqueta extraordinaria con una fantástica estructura y perfil aromático complejo, así como elegante.
MARIDAJE DE AUTOR
Para el maridaje se integró un corte de res que fue madurado durante 21 días en seco con una oscilación de 3°C a 7°C durante todo su proceso para conseguir un sabor más potente. Para acompañarlo, el chef Chema Romo preparó un aligot hecho con papa silvestre que lo emocionó por el sabor y la textura a la que se llegó. Con los huesos se desarrolló un jus que fue enriquecido con una reducción de la etiqueta de Gran Ricardo, la cual fue vertida sobre el corte al momento de servir.
Claudia Urióstegui, embajadora y sommelier profesional de la bodega Monte Xanic, guió a los asistentes durante la experiencia para reconocer diversas características y destacar ciertos detalles.
Un vino de esta categoría merece la mejor copa, por eso se empleó una Riedel Bordeaux Grand Cru, con una forma y longitud del pie ligeramente adaptadas para convertirse en una herramienta diseñada para ensalzar el disfrute de los vinos más exquisitos.
En el, destacan aromas a moras negras, arándanos, fresas, casis, cerezas y frambuesas. También se pueden percibir notas marcadas a flores como lilas y violetas. Además de cacao, vainilla, nuez moscada y granos de café, así como pimienta negra, clavo, tostados y madera. Cuenta con un color cereza picota intenso y una tonalidad violácea; es un vino limpio y brillante.
Su mezcla de uvas es de 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot y 10% Petit Verdot, con 18 meses de crianza en barrica nueva de roble francés. La añada utilizada fue la 2018, destacando que es un vino de alto potencial de guarda, por lo menos de 15 años. Hasta el día de hoy, con la añada más antigua, se sigue sumando tiempo a su evolución.
ESPECIFICACIONES COPA RIEDEL
- Año de diseño: 1959
- Volumen: 860.0 ccm
- Altura: 270.0 mm
- Fabricación: hecho a mano
PERFECTA PARA ESTAS UVAS
- Brunello di Montalcino
- Bordeaux (tinto)
- Cabernet Sauvignon
- St. Emilion
- Listrac
- Moulis
- Margaux
- St. Estèphe
- Cabernet Franc
- Fronsac
- Petit Verdot
- Montepulciano
- Merlot
- Médoc
- Carmenere
- Graves rouge
- Pauilac
- St. Julien
- Pomerol
- Pessac Leognan (Rouge)
IDEALES PARA
- Cena romántica
- Eventos formales
Durante la experiencia los asistentes disfrutaron de tres etiquetas, cada una de ellas acompañadas de su maridaje respectivo. Para conocer las otras etiquetas, así como sus maridajes ingresa en cada enlace:
- MARIDAJE NO.1: Maridaje almeja mantequilla / Viña Krystel 2019 Monte Xanic
- MARIDAJE NO.2: Maridaje coliflor rostizada / Selección 2018 Monte Xanic
Para el montaje de los alimentos, se decidió aprovechar la creatividad y diversidad de las piezas creadas por Cerámica Ávalos, una empresa mexicana con más de 40 años de experiencia en la industria del stoneware, integrando elementos con distintas formas, colores y texturas para estimular los sentidos.
Si te interesa asistir a la próxima experiencia gastronómica organizada por COS 360 te recomendamos ponerte en contacto directo a través de sus redes sociales o sitio web.
CONTACTO COS 360
INFORMACIÓN DE LA BODEGA MONTE XANIC
Monte Xanic una vinícola líder en elaboraciónd de vinos premium ubicada en Valle de Guadalupe, Baja California. Monte Xanic ha marcado el camino de una enología mexicana de excelencia. Monte Xanic expresa su genuina pasión por el buen vino, mediante la constante innovación y su compromiso con sus cuidadosos procesos de elaboración. Su portafolio de etiquetas: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Calixa, ha sido internacionalmente premiado a nivel mundial.
La compañía cuenta con ISO 9001: 2015 en los procesos de cosecha y producción de vinos, degustación, confirmando su responsabilidad de ofrecer vinos mexicanos elegantes, de gran carácter y complejidad que evolucionan extraordinariamente y representan la evolución de la industria del vino mexicano. Monte Xanic combina la pasión por la celebración de la vida y la amistad y el orgullo por nuestra tierra mexicana y nuestro origen.
Sitio web: MONTE XANIC
