El pulque es un elixir ancestral mexicano, bebida que fue la inspiración para preparar un extraordinario menú de 6 tiempos desarrollado por el restaurante El Mural de los Poblanos.
¡Una comida especial! La gastronomía mexicana, con sus deliciosos sabores y magníficos ingredientes, nunca dejará de impresionarme.
Este tamal se llama Zacahuil y algo que lo hace realmente especial es su método de preparación, ya que puede llegar a medir más de un metro y medio para posteriormente ser porcionado. Por algo le llaman ¡el tamal de los tamales!
Aquí se prepara con maíz natural, justo como sale del nixtamal. Lleva mantequilla y manteca para darle un sabor más sutil, así como algunas especias y condimentos. La masa se traslada al fuego para hacer una precocción, luego se agrega una generosa porción de pollo cubierto con mole y se envuelve en hoja de plátano para cocinarlo durante 45 minutos. El resultado es este fantástico platillo, que llega humeante con una base de mole oaxaqueño y una ensalada de eneldo y quelites en la parte superior.
Quizá tengas suerte y lo puedas encontrar en tu próxima visita, ya que el menú cambia de manera continua.
DIRECCIÓN: @chapulinrest – Campos Elíseos 218, Polanco. En el interior del hotel @intercontinentalmx , Ciudad de México.
